Risotto zucchine e gamberetti

Qualcuno che mi conosce molto bene, sa quanta felicità rappresenti questo risotto, e poichè “il riso abbonda sulla bocca degli stolti”, con questo piatto auguro a tutti di essere veramente tanto, ma tanto stupidi. Please be stupid!

Tempo di preparazione:

40 min

Ingredienti per 2-3 persone:

180 gr di riso qualità carnairoli

1 zucchina di medie dimensioni

mezza cipolla

100 gr di gamberetti

1 litro di brodo (ovviamente si può prepararlo con un dado)

mezzo bicchiere di vino bianco

qualche fogliolina di prezzemolo

olio

pepe

Utensili:

una pentola per il brodo

casseruola con coperchio

cucchiaio di legno

ramaiolo

coltello

tagliere

bicchiere

Preparazione:

Tagliare la cipolla e la zucchina a fettine fine, quindi metterle nella casseruola insieme ad un filo d’olio e lasciarle appassire a fuoco medio senza che anneriscano. A parte mettere a bollire il brodo.

Dopo 6-7 minuti aggiungere il vino bianco alzando la fiamma in modo che evapori velocemente.

Una volta asciugato il vino, versare il riso e tostarlo per 3-4 minuti.

Aggiungere al riso un ramaiolo di brodo alla volta, mescolando continuamente; circa a metà cottura (dopo 15 minuti) aggiungere i gamberetti, quindi procedere aggiungendo il brodo e sempre mescolando fino alla completa cottura (circa 25 minuti totali).

Il consiglio è sempre quello di aggiungere poco brodo per volta per evitare di scuocere il riso o di ritrovarselo troppo brodoso.

A cottura terminata aggiungere una spolverata di pepe e qualche foglia di prezzemolo, mescolare un’ultima volta, togliere la casseruola dalla fiamma, coprire con il coperchio e lasciar riposare per 7-8 minuti.

Buon appetito!