Ravioli fatti in casa ripieni di ricotta e speck

Ottima primo, simpatico sopratutto per il fatto che si può decidere che forma dargli.

Tempo di preparazione:

30 minuti (se si deve preparare anche la pasta il tempo aumenta a 1 ora e mezzo)

Ingredienti (per 2 persone):

150 gr pasta fresca all'uovo (si può usare la pasta per lasagne fresche oppure farla in casa - vedi ricetta)

100 gr di ricotta

4-5 fettine di speck tagliato fino

sale

pepe

olio

Utensili:

Terrina

Pentola

Tagliapasta

Cucchiaino

Forchetta

Preparazione:

Tagliare la pasta con le formine tagliapasta in modo da ottenere un numero pari di figurine di pasta. In una terrina mescolare la ricotta con lo speck fatto a pezzettini, salare (opzionale - lo speck sarà già salato abbastanza) e pepare.

Disporre con il cucchiaino un pò di ripieno su ogni formina di pasta. Bagnare il bordo della formina con un pò d'acqua e ricoprirla con un'altra formina. Con l'aiuto dei rebbi della forchetta schiacciare i bordi delle due formine in modo da "sigillare" bene il raviolo.

Mettere a bollire abbondante acqua salata e quando bolle immergere i ravioli lasciandoli cucinare per 7/8 minuti.

Con l'aiuto di una schuimaiola raccogliere i ravioli e scolarli bene uno ad uno prima di impiattarli.

Servire con una spolverata di pepe e un filo di olio.